とろろめし（4人前）

材料

自然薯
300g
米
2.5カップ
みそ（しゅう油の場合大さじ2.5カップ）
50g
だし汁（昆布・鰹節・煮干し・するめ・だしのもと）
400g
のり、ねぎ、塩
少々

作り方

  1. ふつうよりやや柔らかいご飯を炊く
  2. やや濃いめにだし汁を作る
  3. 自然薯を洗い水切りにして、直火で細かい根の毛焼きで細かい根の毛焼きをする
  4. 金タワシで表面の薄皮がとれるように洗う
  5. すり鉢で自然薯をすりおろす（金おろしでもよい）
  6. すり鉢の中で十分粘りがでるまですりこぎでよくする
  7. やや冷めただし汁を注ぎすりこぎですりながら適当にのばす
  8. ご飯にかけてよく混ぜて食べる
  9. 好みに応じてのりをふりかけると、一層風味が出ます